ניהול התפעול עוסק בתכנון, בניהול ובבקרה של התהליכים שבאמצעותם ארגוני ייצור ושירות הופכים תשומות למוצרים ולשירותים. הקורס מציג את תפקידו של התכנון הכמותי בקבלת החלטות תפעוליות, ודן באסטרטגיה תפעולית, בחיזוי ביקושים ובתכנון מצרפי של כוח אדם וקיבולת. בהמשך נלמדים מודלים לניהול מלאי בתנאי ודאות, לרבות מצבים של רכש וייצור, מוצר יחיד ומוצרים מרובים, הנחות כמות וחוסרים, וכן תכנון הזמנות עבור ביקוש דינמי ותכנון דרישות חומרים (MRP). חלקו האחרון של הקורס עוסק בניהול מלאי בתנאי אי־ודאות, ובכלל זה במודל מוכר העיתונים ובמודל QR, תוך יישום ידע בהסתברות ובסטטיסטיקה. פרויקט הקורס מאפשר לסטודנטים להעמיק בנושאי תכנון כוח אדם, רכש ומלאי וליישמם בהקשר ארגוני.
